Vegane Liköre

Was wird eigentlich als Likör bezeichnet?

Es gibt unzählig viele Variationen von Likören, welche sich in Geschmack, Aussehen und Inhaltsstoffen zum Teil stark unterscheiden. Damit eine Spirituose offiziell als Likör bezeichnet werden darf, sind gemäß der EU Richtlinie im Normalfall mindestens 100g Zucker je Liter erforderlich. Außerdem liegt der Alkoholgehalt in der Regel zwischen 15% und 40%.

Neben den drei Grundzutaten Zucker, Wasser und Alkohol erhält jeder Likör seinen charakteristischen Geschmack durch die Zugabe verschiedener Zutaten. Neben vielen Früchten und Kräutern werden dazu zum Beispiel auch Kaffee, Kakao, Schokolade oder Eier verwendet.

Welche Liköre sind vegan?

Auch wenn die Grundzutaten bei den meisten Likören vegan sind, handelt es sich nicht bei allen Likören um vegane Produkte. Häufig werden bei der Filtration der Spirituosen tierische Produkte verwendet. Außerdem kommt es oft vor, dass tierische Farbstoffe zugegeben werden. Da bei der Herstellung des Likörs zum Teil auf andere Spirituosen zurückgegriffen wird, sollte auch zwingend geprüft werden, ob diese Spirituosen vegan produziert werden.

Kritisch hinterfragt werden kann auch die Befestigung der Etiketten auf den Flaschen. Für diese verwenden die meisten Hersteller derzeit eiweiß- oder kaseinhaltige Klebstoffe.

Welche veganen Liköre empfehlen wir?

Im Folgenden sind verschiedene Liköre übersichtlich dargestellt:

	Produkt	Typ	Alkohol- gehalt	Menge	Preis
	Farthofer Bio Bierlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Brombeerlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Erdbeerlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Heidelbeerlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Himbeerlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Johannisbeerlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Quittenlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Weichsellikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Zitronenlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Farthofer Bio Zwetschkenlikör	Likör	18 Vol.%	0,7 l	€€€
	Dwersteg Organic Amarettolikör	Likör	20 Vol.%	0,5 l	€€
	Dwersteg Organic Cassis Likör	Likör	20 Vol.%	0,5 l	€€€€
	Dwersteg Organic Holunderblütenlikör	Likör	20 Vol.%	0,5 l	€€
	Dwersteg Organic Orangenlikör	Likör	40 Vol.%	0,5 l	€€€
	Dwersteg Organic Limoncello	Likör	33 Vol.%	0,5 l	€€
	Dwersteg Organic Kaffeelikör	Likör	20 Vol.%	0,5 l	€€
	Sepp Stein Kräuterlikör "Odl"	Likör	35 Vol.%	0,5 l	€€

€: Bis 15€ | €€: Bis 30€ | €€€: Bis 45€ | €€€€: Über 45 €

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Farthofer Bio Liköre

Die Destillerie Farthofer ist ein österreichisches Familienunternehmen, welches sich unter anderem auf die Produktion von Likören in bester Bio-Qualität spezialisiert hat. Aufgrund des nachhaltigen, naturverbundenen und ganzheitlichen Denkens des Unternehmens wurden die Liköre schon seit jeher vegan produziert (mit Ausnahme des Eier- und Schokolikörs).

Die hohe Qualität der Rohprodukte spiegelt sich selbstverständlich auch im Geschmack wieder. Mit seinen Erzeugnissen konnte die Destillierie Farthofer daher auch schon vielfach Preise gewinnen.

Was die Auswahl an veganen Likören betrifft, lässt die Destillerie Farthofer wohl keine Wünsche offen:

• Bier Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Brombeere Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Erdbeere Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Heidelbeere Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Himbeere Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Johannisbeere Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Quitte Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Weichsel Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Zitronen Bio-Likör (18 Vol.-%)
• Zwetschke Bio-Likör (18 Vol.-%)

Ein äußerst interessantes Interview, in dem der Eigentümer Josef Farthofer über die von ihm produzierten Spirituosen spricht, findest du hier.

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Dwersteg Organic

Die Destillerie Dwersteg stellt viele ausgezeichnete vegane Liköre her. Für die Herstellung der Liköre und Spirituosen der Produktreihe „Dwersteg Organic“ werden dabei ausschließlich Produkte aus biologischem Anbau und aus fair gehandelten Rohstoffen verwendet. Auf die Zugabe von Süßstoffen, Stabilisatoren, synthetischen Farbstoffen, Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern wird komplett verzichtet.

Besonders empfehlen können wir den Amarettolikör (20 Vol.-%). Die Kombination aus edlem Caramel, ausgesuchter Bourbon-Vanille und Bittermandeln mit dem Mandeldestillat kann vollends überzeugen. Auch in Verbindung mit Sekt oder Zitronensaft ist der Amaretto sehr zu empfehlen.

Außerdem sind wir vom Schwarzen Johannisbeer Likör (20 Vol.-%) begeistert. Der Cassis Likör besticht durch sein intensives Aroma, welches die Qualität der verwendeten vollreifen, schwarzen Johannisbeeren erahnen lässt. Er kann hervorragend pur genossen werden, schmeckt aber auch prima im Kir Royal.

Im Folgenden haben wir eine Auswahl anderer veganer Liköre von „Dwersteg Organic“ zusammengestellt:

• Holunderblütenlikör (20 Vol.-%)
• Orangenlikör (40 Vol.-%)
• Limoncello – Zitronenlikör (33 Vol.-%)
• Kaffeelikör (20 Vol.-%)

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„Odl“ – Veganer Kräuterlikör (35 Vol.-%)

Der naturtrübe Bio-Kräuterlikör „Odl“ stammt aus dem bayerischen Voralpenland und wird aus 21 ausgewählten Bio-Kräutern hergestellt. Neben seinem vorzüglichen Geschmack überzeugt dieser Likör auch mit seinem urigen Design. Er wird in einer Apothekerflasche abgefüllt und mit einem Verschluss aus Buche und Naturkork verschlossen.

Da der „Odl“ einer unserer Favoriten ist, haben wir Ihm ein kleines Gedicht gewidmet:

ODE AN DEN ODL
„Gibt da Wirt an Odl aus,
geht bestimmt keiner nach Haus.
Es kommen alle Leute her,
und trinken gleich den Odl leer.“